送件參與
國際茶咖啡品鑑大會

International sensory evaluation of tea and coffee
送件表單
關於 ITCE

ITCE 國際茶咖啡品鑑⼤會
International sensory evaluation of tea and coffee

茶與咖啡感官品質的新觀點指標


台灣擁有世界級優良茶產區與茶⽂化，也是咖啡的新興產區與市場，這在全球不僅少有，同時也具備完整的研究條件。
ITCE 始於 2020 台灣，是⼀套整合科學規範與業界實務的茶與咖啡之描述性感官品鑑系統，由 ITCS 國際茶咖啡感官研究室與劉伯康博⼠品評研究室共同發起。
ITCE 擁有專家品鑑⼠團隊，以進⾏感官品質之 QDA 定量描述，同時由各餐飲領域專業⼈⼠與愛好者進⾏品飲經驗之 CATA / RATA 適性描述，以獲得更多元的感官分析，呈顯新的觀點指標。

YouTube 影片連結

ITCE 2021 國際茶咖啡品鑑大會 茶品鑑篇
ITCE 2021 國際茶咖啡品鑑大會 咖啡品鑑篇
感官顏究所

獲獎產品優良的感官品質值得鑑賞


ITCE 是獨⽴的茶與咖啡品鑑認證⼤會，透過感官分析授予優質產品獎章，表彰精⼼製作之⾼品質茶與咖啡，獲獎產品優良的感官品質，愉悅的品飲經驗，值得您的鑑賞。
『⾦質⿊⾦獎章』：由品鑑團評選出感官品質為各類前 15% 群組且達最高標準之金質產品。
『優選⽩⾦獎章』：由品鑑團評選出感官品質優良且為各類前 30% 群組之優選產品。
『年度推薦獎章』：由品鑑團評選出品飲經驗優良且為各類型前 40% 值得推薦之產品。

日益受到信任的感官品鑑分析系統


ITCE 2020 首屆計有來自義大利、中國、香港、台灣等 84 件產品參加，其中 Espresso 39款 、沖煮式 28 款、濾掛耳式 17 款。
第二屆 ITCE 2021 咖啡品鑑大會總共有來自義大利、台灣、泰國等地，112 款咖啡產品參與，其中 ESPRESSO 53 款，沖煮式 41 款，濾袋掛耳式 18 款，相較於首屆成長了 25%。
ITCE 2021 茶品鑑大會有來自台灣及喬治亞共和國總計 81 款各類茶 品，其中烏龍茶類 33 款，紅茶類 23 款，綠茶類 6 款，茶包/商用茶/調和茶類 19 款。
熱烈的參與度顯見 ITCE 提供的科學性品鑑方法日益受到信任，而業界人士也期望能獲得專業者與消費者溝通的更多新想法。


業界實務與學術研究並重的產學合作


ITCE 國際茶咖啡品鑑⼤會與 ITCS 國際茶咖啡感官研究室，中臺科技大學、大葉大學產學合作，同時也進行校園內的感官品鑑培訓。

2020 通過教育部 109 年度產業學院計畫-精進師生實務職能方案
臺教技(三)字第1090145191N號
嗜好性飲品風味品鑑搭配科學與產業連結

2021 通過教育部 110 年度產業學院計畫-精進師生實務職能方案
臺教技(三)字第1100105233N號-7
台灣茶與咖啡品鑑人才培訓、科學系統風味品鑑與服務創新整合

獲獎獎章

獲獎產品名單

表單下載

ITCE 2022 大會規章

脫穎而出的品質提升與推廣行銷

ITCE 做為消費者與產品商的橋樑，傾聽消費者的喜好，也讓消費者暸解優質產品。
我們協助產品商整體感官品質的提升，在市場上脫穎而出能有更好的推廣行銷。

ITCE 的產品參與者將可以獲得：

table

感官報告

每件產品都有一份專屬的感官報告，描述您產品的感官品質與品飲經驗。
meeting

感官趨勢研討會

參與產品商將可出席 ITCE 趨勢研討會，獲得更完整的年度感官趨勢。
bgaward

獎章與證書

獲獎者可使用獎章於獲獎產品的包裝與行銷宣傳，以獲得更好的銷售。
itcesp

ITCE 特別獎

表彰專注於感官品質提升之產品商，特別授予連續參加三年以上，且獲得總計六款以上獎章之高品質產品商。
plot1

專屬的感官分析

感官品鑑分析是可以特別選擇的專屬諮詢，由ITCE感官分析專家與咖啡師、茶道師專家團隊，對您的產品的感官特徵有更完整的剖析，以及產品萃取沖泡的技術性建議，包括部分不同的感官測試。
課程活動

立即加入我們

online

ITCE 2020 線上研討會

3小時完整版上線
可預約聽講
2021dayeh

ITCE 2021 茶感官品鑑員研討會

大葉大學 Da-Yeh University
2021/8/28 09:00-16:00
ITCSM1

ITCS 2021 咖啡感官品鑑課程 M1 M2

TBA 台灣咖啡師協會 Taiwan Barista Association
2021/9/13 – 9/14日 09:00-17:00
品鑑團隊
ITCS

ITCS 國際茶咖啡感官研究室
Sensory Evaluation Lab of International Tea & Coffee

ITCS 主要進行茶與咖啡等嗜好性飲品的感官分析研究，透過在華人地區進行的品鑑會與感官課程，以及學術單位的研究合作，整合為全新的華人語彙的感官分析系統，提供業界的實務運用。
TBA

TBA 台灣咖啡師協會
Taiwan Barista Association

TBA 以提昇咖啡師專業技術與服務品質為旨，也特別關注感官品鑑與萃取技術的相輔性，TBA 提供咖啡師完整的技術培訓，發展在地與創新性。
ctust

伯康老師的品評世界
中臺科技大學食品感官品評研究室

劉伯康博士主持。2020年與台灣茶協會舉辦了第一屆台灣佳葉龍茶的評比；也與ITCS 國際茶咖啡感官研究室及TBA 台灣咖啡師協會共同發起了 ITCE 2020 國際茶咖啡品鑑大會，兩者皆是科學品評的商業評鑑大會，首度讓品評以華人視野連結國際。
dayeh

大葉大學「食尚管理、農法自然」(第二期)
台灣茶(TWT)產業鑫人才培育2.0計畫

計畫主持人：李世傑。「鑫」字，多金且興旺，以食品安全為核心主軸，培育「具茶藝文化、製茶、品評技術和事業經營管理人才」，藉由大葉的製茶基地、大葉師資傳授科學理論，並結合製茶技術士的製茶技術、茶藝文化，提供茶產業相關人才資源。
協辦單位
FS08

誠品生活股份有限公司 FS08
啡煮流 Coffee Maker

啡煮流 Coffee Maker 承包飲品吧台區域的大小事，機器設備乃至各項物料，皆在服務範圍內，我們用心對待每位客戶，竭盡所能創造出額外的服務價值。
Magstone

台灣磁礦數位生技有限公司
Magstone Digital Biotech

台灣磁礦水處理機，通過全台最大連鎖集團使用，水質可調整及節水發明專利系統。全系統提供餐飲水質解決方案！減輕咖啡機保養成本，並保留咖啡所需要的必要礦物質。
DKSH

台灣大昌華嘉餐飲設備
DKSH Taiwan Ltd.

大昌華嘉為全台最大的餐飲設備供應商之一，與歐美知名品牌合作，從食材處理、烹調、飲品到清洗到設備維護，大昌華嘉都能提供最完整一條龍服務。此外我們強大業務團隊、專業後勤主廚與咖啡師團隊以及超過百名工程師，隨時準備為您服務。
Jing

京誠商行 Jing 1999
義大利咖啡專家

京誠商行始於1999年，是專業的義大利式咖啡原物料與技術整合服務供應商，主要產品為北義至南義各區域義大利咖啡豆，台灣茶 Teapresso 系列產品，義式咖啡機設備，展店規劃，技術培訓等各項服務。
聯絡我們

ITCE 國際茶咖啡品鑑大會
International sensory evaluation of tea and coffee

台灣 台中市 403 西區 五權一街60號
No. 60, Wuquan 1st Street, West District, Taichung City, Taiwan

電話 / Tel

04-23764885

Email

itce2020.tc@gmail.com