關於 ITCE
ITCE 國際茶咖啡品鑑⼤會
International sensory evaluation of tea and coffee
感官品質的新觀點指標
台灣兼具世界級的優良茶產區與深厚茶文化,同時也是全球少見的新興咖啡產區與消費市場,具備發展感官研究的獨特條件與完整環境。
ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 創始於2020年台灣,由中臺科技大學劉伯康博士與 ITCS 國際茶咖啡感官研究室主持人顏金源共同發起,旨在建立一套融合科學規範與產業實務的茶與咖啡描述性感官品鑑系統。大會長期與各大學術單位與專業組織合作,確保在感官科學原則下進行評鑑,表彰兼具工藝精神與品質成果的優異產品,並頒發具指標性的優質獎章。
ITCE 的評鑑機制由專業品鑑師團隊進行 QDA(定量描述分析)以評估感官品質,同時透過 CATA / RATA(選擇適合/ 強度項目法))邀請來自各餐飲領域的專業人士與風味愛好者參與品飲,建構多元視角的感官資料。這樣的雙軌設計,讓 ITCE 所揭示的品質標準不僅具備專業深度,更體現市場語境下的消費者感受,提供感官品質全新的觀點指標。
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ITCE 2021 國際茶咖啡品鑑大會 茶品鑑篇ITCE 2021 國際茶咖啡品鑑大會 咖啡品鑑篇
感官顏究所