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國際茶咖啡品鑑大會

International sensory evaluation of tea and coffee
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關於 ITCE

ITCE 國際茶咖啡品鑑⼤會
International sensory evaluation of tea and coffee

茶與咖啡感官品質的新觀點指標


台灣擁有世界級優良茶產區與茶⽂化，也是咖啡的新興產區與市場，這在全球不僅少有，同時也具備完整的研究條件。
ITCE 始於 2020 台灣，是⼀套整合科學規範與業界實務的茶與咖啡之描述性感官品鑑系統，由 ITCS 國際茶咖啡感官研究室與劉伯康博⼠品評研究室共同發起。
ITCE 擁有專家品鑑⼠團隊，以進⾏感官品質之 QDA 定量描述，同時由各餐飲領域專業⼈⼠與愛好者進⾏品飲經驗之 CATA / RATA 適性描述，以獲得更多元的感官分析，呈顯新的觀點指標。

ITCE 2021 國際茶咖啡品鑑大會 茶品鑑篇
ITCE 2021 國際茶咖啡品鑑大會 咖啡品鑑篇
感官顏究所

獲獎產品優良的感官品質值得鑑賞


ITCE 是獨⽴的茶與咖啡品鑑認證⼤會，透過感官分析授予優質產品獎章，表彰精⼼製作之⾼品質茶與咖啡，獲獎產品優良的感官品質，愉悅的品飲經驗，值得您的鑑賞。
『⾦質⿊⾦獎章』：由品鑑團評選出感官品質為各類前 15% 群組且達最高標準之金質產品。
『優選⽩⾦獎章』：由品鑑團評選出感官品質優良且為各類前 30% 群組之優選產品。
『年度推薦獎章』：由品鑑團評選出品飲經驗優良且為各類型前 40% 值得推薦之產品。

日益受到信任的感官品鑑分析系統


ITCE 2020 首屆計有來自義大利、中國、香港、台灣等 84 件產品參加，其中 Espresso 39款 、沖煮式 28 款、濾掛耳式 17 款。
第二屆 ITCE 2021 咖啡品鑑大會總共有來自義大利、台灣、泰國等地，112 款咖啡產品參與，其中 ESPRESSO 53 款，沖煮式 41 款，濾袋掛耳式 18 款，相較於首屆成長了 25%。
ITCE 2021 茶品鑑大會有來自台灣及喬治亞共和國總計 81 款各類茶 品，其中烏龍茶類 33 款，紅茶類 23 款，綠茶類 6 款，茶包/商用茶/調和茶類 19 款。
熱烈的參與度顯見 ITCE 提供的科學性品鑑方法日益受到信任，而業界人士也期望能獲得專業者與消費者溝通的更多新想法。


業界實務與學術研究並重的產學合作


ITCE 國際茶咖啡品鑑⼤會與 ITCS 國際茶咖啡感官研究室，中臺科技大學、大葉大學產學合作，同時也進行校園內的感官品鑑培訓。

2020 通過教育部 109 年度產業學院計畫-精進師生實務職能方案
臺教技(三)字第1090145191N號
嗜好性飲品風味品鑑搭配科學與產業連結

2021 通過教育部 110 年度產業學院計畫-精進師生實務職能方案
臺教技(三)字第1100105233N號-7
台灣茶與咖啡品鑑人才培訓、科學系統風味品鑑與服務創新整合

獲獎獎章

獲獎產品

表單下載

ITCE 2022 大會規章

脫穎而出的品質提升與推廣行銷

ITCE 做為消費者與產品商的橋樑，傾聽消費者的喜好，也讓消費者暸解優質產品。
我們協助產品商整體感官品質的提升，在市場上脫穎而出能有更好的推廣行銷。

ITCE 的產品參與者將可以獲得：

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感官報告

每件產品都有一份專屬的感官報告，描述您產品的感官品質與品飲經驗。
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感官趨勢研討會

參與產品商將可出席 ITCE 趨勢研討會，獲得更完整的年度感官趨勢。
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獎章與證書

獲獎者可使用獎章於獲獎產品的包裝與行銷宣傳，以獲得更好的銷售。
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ITCE 特別獎

表彰專注於感官品質提升之產品商，特別授予連續參加三年以上，且獲得總計六款以上獎章之高品質產品商。
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專屬的感官分析

感官品鑑分析是可以特別選擇的專屬諮詢，由ITCE感官分析專家與咖啡師、茶道師專家團隊，對您的產品的感官特徵有更完整的剖析，以及產品萃取沖泡的技術性建議，包括部分不同的感官測試。
課程活動

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online

ITCE 2020 線上研討會

3小時完整版上線
可預約聽講
2021dayeh

ITCE 2021 茶感官品鑑員研討會

大葉大學 Da-Yeh University
2021/8/28 09:00-16:00
ITCSM1

ITCS 2021 咖啡感官品鑑課程 M1 M2

TBA 台灣咖啡師協會 Taiwan Barista Association
2021/9/13 – 9/14日 09:00-17:00
品鑑團隊
ITCS

ITCS 國際茶咖啡感官研究室
Sensory Evaluation Lab of International Tea & Coffee

ITCS 主要進行茶與咖啡等嗜好性飲品的感官分析研究，透過在華人地區進行的品鑑會與感官課程，以及學術單位的研究合作，整合為全新的華人語彙的感官分析系統，提供業界的實務運用。
TBA

TBA 台灣咖啡師協會
Taiwan Barista Association

TBA 以提昇咖啡師專業技術與服務品質為旨，也特別關注感官品鑑與萃取技術的相輔性，TBA 提供咖啡師完整的技術培訓，發展在地與創新性。
ctust

伯康老師的品評世界
中臺科技大學食品感官品評研究室

劉伯康博士主持。2020年與台灣茶協會舉辦了第一屆台灣佳葉龍茶的評比；也與ITCS 國際茶咖啡感官研究室及TBA 台灣咖啡師協會共同發起了 ITCE 2020 國際茶咖啡品鑑大會，兩者皆是科學品評的商業評鑑大會，首度讓品評以華人視野連結國際。
dayeh

大葉大學「食尚管理、農法自然」(第二期)
台灣茶(TWT)產業鑫人才培育2.0計畫

計畫主持人：李世傑。「鑫」字，多金且興旺，以食品安全為核心主軸，培育「具茶藝文化、製茶、品評技術和事業經營管理人才」，藉由大葉的製茶基地、大葉師資傳授科學理論，並結合製茶技術士的製茶技術、茶藝文化，提供茶產業相關人才資源。
協辦單位
FS08

誠品生活股份有限公司 FS08
啡煮流 Coffee Maker

啡煮流 Coffee Maker 承包飲品吧台區域的大小事，機器設備乃至各項物料，皆在服務範圍內，我們用心對待每位客戶，竭盡所能創造出額外的服務價值。
Magstone

台灣磁礦數位生技有限公司
Magstone Digital Biotech

台灣磁礦水處理機，通過全台最大連鎖集團使用，水質可調整及節水發明專利系統。全系統提供餐飲水質解決方案！減輕咖啡機保養成本，並保留咖啡所需要的必要礦物質。
DKSH

台灣大昌華嘉餐飲設備
DKSH Taiwan Ltd.

大昌華嘉為全台最大的餐飲設備供應商之一，與歐美知名品牌合作，從食材處理、烹調、飲品到清洗到設備維護，大昌華嘉都能提供最完整一條龍服務。此外我們強大業務團隊、專業後勤主廚與咖啡師團隊以及超過百名工程師，隨時準備為您服務。
Jing

京誠商行 Jing 1999
義大利咖啡專家

京誠商行始於1999年，是專業的義大利式咖啡原物料與技術整合服務供應商，主要產品為北義至南義各區域義大利咖啡豆，台灣茶 Teapresso 系列產品，義式咖啡機設備，展店規劃，技術培訓等各項服務。
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